入口即化 “香甜美味”的上等好肉！
探访“本部牧场”解析本部牛的无限魅力
虽说冲绳有吃猪肉的文化习俗，但在冲绳也有不少品牌牛哦。冲绳县本部町饲养的“本部牛”就是其中之一。其特点是注重饲料及育肥环境，让本部牛的肉质更佳，并且发挥牛肉本身的香甜口感。
本期小编走进特别的育肥场，为大家介绍饲养本部牛的“本部牧场”。
这次还有幸采访了董事兼营业企画部部长坂口先生关于本部牛的魅力之处，以及美味的享用方法等。快来了解一下吧！
育肥2000头牛！注重饲养环境的本部牧场
本部牧场是位于冲绳县本部町的养殖农户。作为黑毛和牛品牌的一种而推出了“本部牛”，在农场育肥约2000头牛。
首先参观的是饲养牛犊（小牛）的牛舍。
一般将负责繁殖小牛的繁殖农户与饲养牛的育肥农户分开，本部牧场购买出生9个月大的牛犊进行育肥。
接下来小编采访了本部牧场的古坚先生。
小编：“一个牛棚大约育肥几头牛呢？”
古坚先生：“一个牛棚饲养5头牛。放进一个牛棚的5头牛从最初开始到被卖出一直在同一个牛棚里生活。牛属于群居动物，5头牛在一起生活大约2周的时间，它们之间就会分出序位，因此一旦放入同一个牛棚基本上是不会变动的。”
小编：“牛耳朵上挂着的黄色标签是什么意思？”
古坚先生：“这叫跟踪管理体制，牛的识别号码。即便是卖出后，通过这个号码也可以找到是哪个牧场的和牛。牛犊时就挂在耳朵上，标记它的血统和生日，来到我们牧场时的体重等信息。”
小编：“饲养环境有什么注意的地方呢？”
古坚先生：“要想饲养好牛，尽量注意不要带给它们压力。比如，时刻保持地板和饲料槽干净整洁。”
※饲料槽：放入牛饲料的地方。
小编：“如何进行健康管理呢？”
古坚先生：“打扫牛舍的时候，细心观察牛棚里的每一头牛。牛棚负责人员会检查吃饲料时是否反嚼（吃的东西不咽下去而是返回口中咀嚼）、是否喘粗气、是否残留饲料等问题。”
有关牛被卖出时期，在本部牧场出生后大约30个月左右。
依每头牛的大小不同，卖出前的牛， 体重增长到大约800kg左右。
本部牧场对饲料非常讲究，使用叉式装卸车搬运饲料，计算分量后放入饲料槽里。还结合每头牛成长状况改变饲料及草的量和种类。
我们最大的特点是将啤酒酒糟发酵后做成发酵饲料，有益于牛的胃肠。大家一般对牛舍的印象是很臭的感觉，但小编来到本部牧场的牛舍，发现这里完全没有臭味。
基本上繁殖农户和育肥农户的工作是有所不同的，在本部牧场也进行繁殖工作。育肥牛约有2000头，繁殖牛约有300头左右。
怀孕期的母牛在分娩1个月前会更换到单独的牛棚，像饲料的量及内容等都会有所不同，并且育肥饲养方法也是需要下工夫的。
本部牧场最讲究的饲料是由这台机器制作的。下面小编参访了饲料制作等的负责人知念先生，了解到其有趣的制作方法。
作为发酵饲料原料的粗饲料，是向饲料制作公司订制的使用独创配料制作而成。结合牛不同的成长阶段，据说分为前期饲料和后期饲料。
使用这台机器将粗饲料和啤酒酒糟混合搅拌。
所使用的啤酒酒糟是Orion啤酒制造时剩余的酒槽。本部牧场将其作为发酵饲料的材料，进行废物利用。
此外，向除糖工序后所剩的糖蜜与发酵所需的菌中放入水，混合搅拌。
发酵结束后排除其中的气体，就可以作为牛的饲料使用了。
使用这种方法做成的发酵饲料，其实人也可以吃哦。
将我们人类能安全安心食用的饲料，用来饲养本部牛。
发酵饲料在使用时其实也是分期间不断变化的，比如还是小牛时作为前期饲料，被卖出的前几个月作为后期饲料。
前往“烤肉 本部牧场”餐厅探访本部牛的无限魅力！
本部牛非常注重饲料及育肥环境。
本部牧场开创自家餐厅“烤肉 本部牧场”，提供招牌本部牛的烤肉、牛排以及肉饼等美味料理。
此外，在永旺琉球集团的永旺、美思佰乐部分店铺销售五花肉和里脊等部位的精品牛肉。在家也可以品尝到美味上等的本部牛肉。
最后，小编专门来到“烤肉 本部牧场”餐厅，一边烤肉，一边采访了坂口先生，有关本部牛肉的味道，及其美味享用的方法等。
小编：“本部牛肉的口感是怎样的呢？”
坂口先生：“本部牛美味的秘诀是其饲料。从当地Orion啤酒工厂购入啤酒酒槽，做成发酵饲料喂养牛。因为放入乳酸菌发酵而成，与人类相同，可以改善胃肠的环境，所以牛吃更多的饲料，长的又大又壮。因此多亏发酵饲料，使本部牛肉具有香甜美味的口感。”
小编：“发酵饲料使本部牛更加美味，太神奇了.”
坂口先生：“吃干草长大的牛会带有些许土臭味，但吃发酵饲料的本部牛完全没有。脂肪适中，比如牛腰肉所带有的脂肪纹理，具有精致，易消化的特点。”
小编：“本部牛还有什么其他的特点吗？”
坂口先生：“本部牧场采取一条龙生产方式。一般品牌牛是由多家农场共同饲养，每家农场注重的地方不同，所以容易导致牛肉味道不统一。本部牛是只在本部农场饲养，具有口感均衡，且能保证供给量的优势。”
小编：“第一次品尝本部牛的话，您最推荐牛肉的哪个部分呢？”
坂口先生：“我推荐牛腰肉。大家可能对牛腰肉有油腻的印象，其实油脂决定了肉的美味。将带有脂肪纹理的牛腰肉适度烧烤，享用其绝顶美味！”
小编: “有什么烧烤的窍门吗？”
坂口先生：“我想根据个人喜好进行烤肉是最好的方法，我个人推荐先充分烧烤单面，不要急于翻另一面，当单面肉的颜色完全烧烤完后再翻另一面。另一面短时间烧烤后再享用是最好吃的。当然每个人有每个人的吃法。”
小编: “在家里品尝本部牛时，有什么推荐的吃法吗？”
坂口先生：“基本上烤肉时不需要放油。还有，解冻到接近常温状态烧烤。冷冻状态烧烤的话肉的口感会不均衡。我觉得事先在肉上添加盐胡椒后，再进行烧烤会更加美味。”
小编: “如果添加盐胡椒的话，是不是就不需要烤肉调料了呢？”
坂口先生：“是的，推荐品尝只添加盐胡椒的本部牛肉，特别是使用芥末，更提升肉的香味，一定带给您意想不到的美味。”
小编: “最后对永旺网络杂志的读者们，有什么话想说吗？”
坂口先生：“永旺琉球的部分店铺销售本部牛肉，大家即可在超市放心购买，也可光临餐厅品尝。无论是在家奢侈的享用，还是作为礼品等送人，都欢迎大家品尝本部牛。”
一定不要错过注重味道品质的本部牛哦！
注重饲料及育肥环境所饲养出的本部牛，可谓香甜味美的极品牛肉。无论是宴会等特殊场合，还是居家用餐，都是最佳选择。大家可以在永旺琉球集团的永旺、美思佰乐部分店铺购买到本部牛。欢迎来店选购品尝。
