沖縄縣民的靈魂食物
來深入了解「沖縄麵」的魅力!
沖縄約有330家賣沖縄麵的店家,號稱1天大約要吃掉15萬份的「沖縄麵」,說是沖縄縣民的靈魂食物,名副其實。
既然都來沖縄旅行了,如果不吃上一碗沖縄麵,就太可惜了啊!
隨不同店家,麵和湯頭、加料等也各有不同,建議可到各店吃吃比較看看!
與本土「蕎麥」不同的沖縄麵特色
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被稱為沖繩「SOBA」(日文發音與蕎麥相同)的沖繩麵,與在日本本土常吃到的「蕎麥」是完全不同的食物。
因為使用的不是蕎麥粉而是以小麥粉為原料,所以也很適合小孩吃。
沖繩方言也稱沖繩麵為「SUBA」,過去因為沖繩麵沒加蕎麥粉的關係,所以不被認可為「SOBA」,
但到了1978年10月17日正式被認定為「SOBA」,因此每年10月17日定為「沖繩麵之日」。
沖繩麵最常見的是在麵的上方添加三層肉(將入味且稍鹹的日式角煮切成片狀),
其中也很受外國遊客歡迎的「沖繩排骨麵」是將入味稍鹹的帶骨肋排加入麵裡,肉嫩多汁,與麵條形成完美搭配。
日本本土的蕎麥是沾入昆布或香菇做成的湯汁一起吃,沖繩麵則在豬骨或鰹魚做成的高湯裡加麵條當成湯麵吃。
因地而異的沖繩麵
「沖繩麵」最早起源於14世紀的琉球王朝時代,但直到戰後因小麥粉的普及才開始人氣上漲,
離島的沖繩麵據說也是在此時傳開。
「八重山SOBA」是從石垣島、竹富島、小濱島、西表島等八重山地區誕生而來。
一般會將切成條狀的豬肉和魚板加在麵上,再撒上島胡椒享用。
「宮古SOBA」是發源於宮古島的沖繩麵。
特別的地方在於麵料是隱藏在麵條裡,且有的還暗藏了「咖哩粉」佐料,極具特色。
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「大東SOBA」發源於沖繩本島東方(宮崎縣正南方)約400公里的南大東島。
傳統製麵法及混合木灰汁(將樹木燃燒後的灰浸泡水中,溶解後取其澄清部分)和海水揉成的捲曲麵條是其特徵。
另外,以醬油基底作成由醬料醃漬而成的日本馬加鰆魚,再加上壽司醋飯握成的「大東壽司」,
與大東SOBA一起端出食用也是此地的特色。
適合當伴手禮的沖繩麵就在永旺琉球
來分享好吃的秘訣!
如果想買沖繩麵當伴手禮,推薦可到縣內的永旺、美思佰樂各店看看喔!
不論是各地的沖繩麵泡麵版或是讓沖繩麵更好吃的麵料等等,商品豐富。
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不只是泡麵或袋裝麵,還有非常適合買來當贈禮的生麵條,
以及可讓你試吃比較的沖繩極具代表性的沖繩麵等商品,都有販售。
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沖繩紅燒肉、排骨、豬腳調理包
加在沖繩麵上一起食用的必備肉品出調理包囉!
將沖繩味道原封不動裝袋,讓你簡單加熱後馬上吃到沖繩美味。
沖繩唐辛子
將島辣椒醃漬在泡盛裡,是沖繩具代表性的調味料。
加在麵裡增添辛辣等特別風味。
沖繩海藻
若將生長於沖繩岩石邊的海藻加入沖繩麵裡,可讓人感受到大海氣息,更增添麵的美味。
永旺也能買到沖繩乾海藻喔!
如果想為沖繩旅行尋找一個能勾起美好回憶的紀念品,
請務必來一趟沖繩永旺和美思佰樂各店喔!