烤红芋！值得了解的香甜可口石垣岛
红芋“冲梦紫”的无限魅力及推荐菜谱

在各类番薯中，与冲绳最息息相关的要数红芋啦。
大多番薯被制作成加工食品，特别是伴手礼的点心深受欢迎。也许大家不知道，其实烤红芋等作为料理享用也是非常美味可口的。

这期小编为了能更深入了解冲绳县产红芋的独特魅力，来到石垣岛专门栽培红芋的“石垣市甜薯生产组合协会”，并采访了石垣会长。

烤红芋也能如此甜美可口！“冲梦紫”到底是怎样的红芋？

在冲绳种植的红芋中可谓种类繁多。
石垣先生种植的是，与最普遍的冲绳红芋“备濑”等杂交而成的“冲梦紫”。
这种红芋不仅可以用于加工食品，而且作为蔬菜水果也是非常适合，并被选为2002年冲绳县推荐品种。

对于加工用的红芋来说，因为制作成点心时可以控制味道，所以更注重其是否具有鲜艳的紫色。

冲梦紫的特点是富有微蓝的鲜艳紫色，作为加工用红芋是极其优良的品种，而且甜度高，烤或蒸红芋也能充分感受甜美的独特口味。此外，冲梦紫粘性较强，能带给您不一样的口感！并且，其表皮也呈紫色，独具艳丽新鲜之感。
刚刚也有提到，具有艳丽紫色的冲梦紫作为加工用红芋可谓非常优良的品种。很多知名的点心都是用冲梦紫制作而成的。
据石垣先生介绍说，至今为止冲梦紫主要是作为加工用红芋而被销售，今后将会加强其蔬菜方面的销售渠道，让更多人能品尝到香甜美味的红芋。

接下来，石垣先生为小编介绍有关冲梦紫的特点及独特魅力。

小编：“在冲绳栽培的番薯都具有哪些特点呢？”

石垣先生：“与其他品种的番薯相比，冲绳的番薯具有保存时间较短的特点。提早收割后可以存放1到2个月，有助于提高甜度。简单说其特点的话，最好吃的时期就是收割时期。”

小编：“提早收割的话会变得更好吃吗？”

石垣先生：“提早收割是指，在天气好的日子先挖出，也叫养护，在挖出的状态下使其更加成熟。采用此方法增加甜度提升口感，特别是烤红芋或作为蔬菜的话，最好提早收割。加工用的红芋与此相反，需要等到果实粗大后再收割。提早收割的话大约350～400g左右，加工用的话则需要600g大小。”

小编：“请您介绍一些冲梦紫的特点？”

石垣先生：“与其他‘美丽恋红'及‘备濑’等红芋品种相比，要付出双倍甚至三倍的时间和精力，而且不容易栽培。因为自身藤曼不粗，所以要找准绿色到黄绿色转变的时机施加肥料，需要特别注意其平衡。

另外，具有糖度高，美味可口的特点。番薯从大的范围可分为“软软糯糯口味”和“黏黏糊糊口味”2种，其中“黏黏糊糊口味”最好吃的是烤红芋。冲梦紫属于“黏黏糊糊口味”，口感细腻香甜可口”

※藤曼：是指悬挂枝叶的状态下延伸的部分。

小编：“石垣岛的红芋有哪些独特之处呢？”

石垣先生：“我们这里的农田采取红芋与甘蔗轮作的方式。甘蔗叶营养成分高，既能滋养农田，通气性又好。在此之上种植红芋就会变得特别美味可口。连作（是指同一作物连续种植）会使土壤变硬，轮作则有助于改善土质。”

小编：“最后能推荐一下红芋的相关料理吗”

石垣先生：“大个的冲梦紫切成圆片，做天妇罗很好吃。不用裹面干炸也非常美味。

还有，将红芋切成块放进电饭锅里和米饭一起煮。冲梦紫所特有的颜色使白米饭变成像红豆饭一样，风味绝佳。

另外，最简单的吃法是将小小的红芋用微波炉加热，直接品尝。我在以前工作的地方做给同事吃过，非常受女性朋友喜爱，特别推荐哦！”

即简单又方便！别具匠心的红芋菜谱

冲梦紫不仅作为加工食品被做成各式各样的点心，而且做成烤红芋等料理也不逊色。
以冲梦紫为代表的红芋，还可以烹饪出多种多样的美味家庭料理。

这期小编从“冲绳食材菜谱网 Okireci”中挑选出几个简单的红芋菜谱和大家一起分享。

Okireci？

Okireci是由冲绳县农林水产部流通・加工推广课，作为“冲绳县产农林水产品综合宣传事业”之一制作的菜谱网站。其目的是通过在网站上介绍当地农家与生活研究会的工作人员共同开发的菜谱，促进冲绳县产食材的灵活运用。

【红芋泥拌盐海带色拉】

与盐海带相结合，有助于调和其甜味，让人回味无穷。超推荐哦！

下面几款美味料理也一起来了解一下吧！

【糖醋鸡肉（冲绳县产）红芋】

使用多种冲绳县产食材，不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，可谓色香味俱全。

【炸厚片红芋～搭配香草盐～】

微甜的红芋与清爽的香草相结合，无论是作为小菜还是饭后点心都非常推荐！

【红芋口味圆巧克力球】

此款甜品具有诱人的香味和奇特的口感。做法简单可以和孩子们一起制作。

不吃绝对后悔的甜美红芋！

红芋不仅可以加工成各类甜点，而且作为像烤红芋这样简单的料理也非常美味。
希望能通过小编的介绍，让大家更了解冲绳引以为豪的甜美红芋，并且烹饪出属于您的美味红芋料理♪